Organic Extravirgin Olive Oil 500ml - Harvest 2023/2024
- Stock: In Stock
- Weight: 1.02kg
- Dimensions: 21.00cm x 7.70cm x 7.70cm
Cultivar: 80% native and ancient OGLIAROLA 20% CORATINA variety of the PUGLIA region. Olive groves owned by the Rubino Family for generations, over about 70 hectares, raised by a polyconic vase growing system – plant age over 100 years.
Preservation: store at a temperature between 12° and 18°C in a cool and dry place, away from light and heat. Shard and long-lasting drops in temperature can cause the wax crystallisation naturally occurring in extra virgin olive oil and lead to oil freezing with the formation of small white floating spheres – such phenomenon does not affect the oil quality.
Appearance: golden yellow with green tinge depending on the bottling time.
Taste: pleasing on the palate, the fresh almond taste goes with a characteristic sour note – typical of wild chicory is felt with a spicy note due to the presence of phenols (VIT.E) which disappears in an overall sweetness.
Suggestions: ORGANIC extra virgin olive oil is indicated during the baby weaning process.
Harvesting time: the end of October to December and in any case at the beginning of veraison (beginning of fruit ripening).
Harvesting technique: mixed, hand picking – shaking – beating .
Extraction time: on the same day and in any case within 12 hours to better guarantee the product freshness.
Extraction method: continuous line with cold two-phase centrifugal extraction- Barracane- internal temperature below 27° C.
Filtering: no filtering, natural settling and transferring, “must oil”.
Storage: in-ground tanks at controlled temperatures to preserve sensory properties.
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